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2019/02/07

最近の楽しみ

休日の出来事,オーナーの独り言
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こんにちは。

京都府亀岡市篠町馬堀駅前美容院、美容室 hair repsym. 〜ヘアーレプシィム〜  店長の八木です。

インフルエンザが猛威をふるってるみたいですね。

幸い自分の周りでかかっている人はいませんがいつ感染してもおかしくない状況のようです。

店内はかなり強力な空気清浄機を使っているので安心ではあるんですが

こまめにうがいはするようにしています。

なんだかんだ手洗いうがいを徹底することとあまり公共の場に行かないことが

最大の予防になる気がします。

とは言いつつ家でじっとしてるタイプではないので休みの日は出て行ってます。

12月頃から毎週楽しみに行っているお店。

宇治にある『晴耕雨読』さん。

ラーメン屋さんです。

でもただのラーメン屋さんではありません。

とにかく行くたびに感動するレベルのお店。

食材へのこだわり、調理へのこだわりとにかく道具へのこだわりと

こだわりまくりの店主さんが作るラーメンは別次元のレベル!!

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一押しは汁なし担々麺(香醋)。

辛いのが苦手な方は無理かもですが辛味、痺れ、甘み、旨み、食感すべてのバランスが

絶妙にコントロールされていてどの食材も喧嘩することなく調和されているのが素晴らしい。

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これはこの日限定の『炭火カオルまぜそば』

炭火の香りが半端なくこれも絶品。

使っている炭にまでこだわっている一品。


このお店、晴耕雨読の特徴として今のところ決まっているメニューは

汁なし担々麺2種類と、ピリ辛肉味噌まぜそばのみ。

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ピリ辛肉味噌まぜそば。

どれも今までに食べたことがないレベルの美味しさ。

あとのメニューはその日の朝にならないとわかりません。

入ってくる食材などで変化します。

これも毎週ここに行きたい理由の一つ。

今日は何があるかなというワクワク感。(笑)

作り手は本当に大変だと思います。

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ここ最近いただいたラーメンだけでもこれだけの種類があります。

ラーメンというよりまぜそば系が多めですがもちろんラーメンもすごい。

ただただすごいの一言。

完全に他店と差別化されています。

これだけ独自の価値観でこだわったラーメンを提供し続けていたらそら選ばれますよね。

応援もしたくなります。

いつもここ行くたびにいろんな刺激をもらえます。

ただ美味しいだけでなく、職人としての姿勢だとか選ばれるために何が必要かなど。

過去にはミシュランも獲得されたことのある店主さんなのでさすがです。


レプシィムも同じように選ばれ続けてもらえるように日々アップデートしていきたいと思います。











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